Rota dos Moinhos da Ribeira de Margem

La PR4, «Ruta de los Molinos del Ribeira de Margem», es una ruta de senderismo de corta distancia, circular, con una extensión de 17 kilómetros, con salida y llegada en Vale de Gaviões. A lo largo de este recorrido, el senderista puede disfrutar de la obra realizada por el hombre y la naturaleza. Comienza en la plaza Largo Mouzinho da Silveira, en Vale de Gaviões. En esta plaza se puede observar la iglesia de Nuestra Señora de la Gracia, patrona de la parroquia de Margem, así como la estatua erigida en homenaje a Mouzinho da Silveira, una de las personalidades más importantes de la Revolución Liberal. Desde aquí se continúa hacia Vale de Bordalo, donde se puede contemplar la Fuente Velha. A continuación, se cruza el arroyo hacia la margen izquierda. Desde aquí, podemos avistar los canales de riego del arroyo de Margem que riegan en verano los cultivos de judías frijol. Es entonces el momento de dirigirse hacia los campos de montado; siguiendo el sendero de la cresta podemos disfrutar del verde de la vegetación, así como de los sonidos de la naturaleza. Caminando siempre hacia el sur llegamos al Ribeira de Sor, coronado por el puente del Sume que nos lleva al municipio de Crato. Aquí hay un pequeño tramo donde el agua desaparece entre enormes rocas de duro granito, para resurgir más adelante.
Continuando hacia la desembocadura del Ribeira de Margem, punto de encuentro de tres municipios distintos: Gavião, Ponte de Sor y Crato. Podemos contemplar los inmensos molinos que aún perduran en el tiempo y que dan testimonio de la relación entre el hombre y la naturaleza. Es posible ver lo que queda de un antiguo núcleo molinero que en su día contribuyó tanto al sustento de la región. Junto a los molinos casi siempre se puede observar la casa del molinero, con su horno construido con ladrillo de barro, así como los canales que se construían con el fin de llevar el agua hasta las ruedas de los molinos. A lo largo del Ribeira de Margem aún son visibles las diversas marmitas de gigante, un fenómeno de la naturaleza. A orillas del arroyo, los afloramientos rocosos también están presentes en gran parte del recorrido, en armonía con los molinos. Sus formas despiertan nuestra imaginación. De camino al Moinho do Torrão es posible disfrutar del contacto directo con la naturaleza y observar la fauna y la flora locales. El recorrido atraviesa el pueblo para permitir el contacto con la población local. Siguiendo hacia el norte, es parada obligatoria la Fuente del Valle de los Pereiros. Continuando el recorrido, es hora de cruzar el arroyo de nuevo, pasando a su margen izquierdo, en dirección al Valle de la Madeira. Al llegar allí, es hora de saciar la sed con el agua fresca que brota de la Fuente Velha del pueblo. Una vez hecho este descanso, es hora de recorrer el último tramo de esta ruta. Se cruza una vez más el arroyo por el puente situado a la entrada de Vale de Gaviões. Ya en el núcleo urbano y antes de llegar a la plaza Largo Mouzinho da Silveira, aún puede visitar la Fuente Vieja, una de las más antiguas de la localidad. Al llegar al final de este recorrido y para terminar esta caminata con broche de oro, nada mejor que degustar los deliciosos platos de la gastronomía local, elaborados con ingredientes de la zona, según recetas que han pasado de abuelos a nietos. Lo más difícil es elegir: carne o pescado.
En cuanto a la carne, la sopa seca es la joya de la corona. Es un plato abundante a base de carne de cerdo y aves, acompañado de las apreciadas salchichas de los ahumaderos de la tía Florinda y la tía Edviges Couteiro. El caldo de la cocción de estas carnes empapa gruesas rebanadas de pan de trigo, cuyo grano se molía, antiguamente, en los molinos del arroyo de Margem, cocido en hornos de ladrillo sin cocer, calentados con leña de esteva, que se recoge en la charneca. Otro de los platos de carne, muy apreciado por aquí, son los llamados assalhões: carne de cerdo frita, cortada en trozos, aderezada con pasta de ajo y pimiento. En cuanto al pescado, el bacalao asado, las sardinas asadas o el atún siempre, pero siempre, se acompañan de las famosas judías frijol de la ribera de Margem. Todo ello, acompañado de los excelentes vinos producidos en la parroquia. ¡Buen paseo y... buen apetito!